EPISODE / MEMORY RECALL
第110話「柔らかい酢」
01 / 30秒で思い出す
この回、何だっけ？
領子が作ったサバ寿司で陶人が食中毒に。山岡は使った酢に着目し、領子を鹿児島の黒酢造りへ連れていく。屋外の甕で一年かけて育てる柔らかな黒酢を学び、それでサバを締め直すと、領子は陶人も認めるサバ寿司の名人になる。
02 / この話を覚える言葉
うろ覚えの入口
表には5語だけ。残りは検索の裏側で働いています。
05 / 次に見るなら
もう一話だけ、芋づる。
第23話「牛なべの味」店を奪われた老舗牛鍋屋の息子を救うため、山岡は魯山人風すき焼きを改良。薄切り肉をだしに数秒だけ通し、梅干しを日本酒で煮たタレで食べる「シャブスキー」を考案する。雄山もその旨さを認め、評判で店は大繁盛する。
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