第111話「料理と絵ごころ」

01 / 30秒で思い出す

この回、何だっけ？

老舗料亭の若旦那・樹一は「料理はアート」と豪語するが、山岡は彼の魚の絵から目利きのなさを見抜く。描いた鮎は養殖、スズキは野締め。見た目だけを追って食材の本質を見失っていたと悟り、樹一は河岸通いと調理修業を始める。

02 / この話を覚える言葉

山岡が鮎とスズキの絵を見て「材料を見る眼力なんかない」と笑い飛ばす敗北を認めた樹一は料亭の一流料理人たちに絵を見せると料理はアート」と店を超高級芸術空間に改造しようとする樹一の個展で

表には5語だけ。残りは検索の裏側で働いています。

05 / 次に見るなら

店を奪われた老舗牛鍋屋の息子を救うため、山岡は魯山人風すき焼きを改良。薄切り肉をだしに数秒だけ通し、梅干しを日本酒で煮たタレで食べる「シャブスキー」を考案する。雄山もその旨さを認め、評判で店は大繁盛する。

06 / 人と料理

オコゼスズキ鮎

06 / 資料・比較DBの奥を開くスタッフ、全登場人物、原作補完、相関図など

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非公式

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