EPISODE / MEMORY RECALL
第23話「牛なべの味」
01 / 30秒で思い出す
この回、何だっけ？
店を奪われた老舗牛鍋屋の息子を救うため、山岡は魯山人風すき焼きを改良。薄切り肉をだしに数秒だけ通し、梅干しを日本酒で煮たタレで食べる「シャブスキー」を考案する。雄山もその旨さを認め、評判で店は大繁盛する。
02 / この話を覚える言葉
うろ覚えの入口
表には5語だけ。残りは検索の裏側で働いています。
05 / 次に見るなら
もう一話だけ、芋づる。
第4話「活きた魚」軽井沢のゲストハウスで、黒田社長が生簀から捌いたシマアジを少年が「美味しくない」と一言。山岡は三崎で活け締めしたシマアジを用意し、生きているだけでは鮮度も味も最高とは限らないことを証明する。
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