EPISODE / MEMORY RECALL
第31話「鮎のふるさと」
01 / 30秒で思い出す
この回、何だっけ？
京極さんの退院祝いに、山岡と雄山が鮎の天ぷらで勝負。山岡は各地を調べて保津川の最良の鮎を選ぶが、雄山は京極さんの故郷・四万十川の鮎を用意する。その懐かしい味に京極さんは涙し、山岡は料理には材料や技術以上に「食べる人の記憶」が必要だと知る。
02 / この話を覚える言葉
うろ覚えの入口
表には5語だけ。残りは検索の裏側で働いています。
05 / 次に見るなら
もう一話だけ、芋づる。
第4話「活きた魚」軽井沢のゲストハウスで、黒田社長が生簀から捌いたシマアジを少年が「美味しくない」と一言。山岡は三崎で活け締めしたシマアジを用意し、生きているだけでは鮮度も味も最高とは限らないことを証明する。
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